Ma recette de bûche de Noël.

Pour environ 6 personnes

Quantités :

4 œufs

100g de sucre

100g de farine

1 sachet de sucre vanillé

33g de beurre

Préparation du biscuit :

Faire chauffer le four th7.

Préparer le moule : un carré de papier d’aluminium de 30×30. Replier 2cm de chaque coté.

Beurrer le moule.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.

Ajouter une première moitié de farine et des blancs.

Mélanger en soulevant.

Ajouter l’autre moitié de la farine et des blancs toujours en soulevant.

Terminez en mélangeant le beurre fondu.

Verser la pâte dans le moule et cuire 6 à 8 minutes.

Préparer un torchon mouillé et essoré, le sucrer.

Rouler avec le torchon. Laissez refroidir. Sortir délicatement le torchon.

Préparation de la crème pâtissière :
Quantités :

4dl lait

3 jaunes d’oeufs

80g de sucre

40g farine

200g de chocolat noir

Mettre le lait à bouillir avec le chocolat.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban

Ajouter la farine

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

Préparation du glaçage : (optionnel)

Il est possible de recouvrir la buche du reste de crème pâtissière.

100 g de chocolat noir

40 g de beurre

30 g de sucre glace

Fondre le chocolat avec un peu d’eau.

Ajoutez le beurre et le sucre.

Mélangez bien.

Nappez la buche.

Mettre ensuite la buche au frigo.
Je conseil de la faire un jour avant pour que le biscuit s’impreigne un peu de la crème.
Pour la déco laissez libre cours à votre imagination !