12/15/2004

Ma recette de bûche de Noël.

Author: Nicolas Fabre

Pour environ 6 personnes

Quantités :

- 4 œufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 33g de beurre

Préparation du biscuit :

- Faire chauffer le four th7.

- Préparer le moule : un carré de papier d’aluminium de 30×30. Replier 2cm de chaque coté.

- Beurrer le moule.

- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

- Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Faire fondre le beurre.

- Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.

- Ajouter une première moitié de farine et des blancs.

- Mélanger en soulevant.

- Ajouter l’autre moitié de la farine et des blancs toujours en soulevant.

- Terminez en mélangeant le beurre fondu.

- Verser la pâte dans le moule et cuire 6 à 8 minutes.

- Préparer un torchon mouillé et essoré, le sucrer.

- Rouler avec le torchon. Laissez refroidir. Sortir délicatement le torchon.

Préparation de la crème pâtissière :
Quantités :

- 4dl lait

- 3 jaunes d’oeufs

- 80g de sucre

- 40g farine

- 200g de chocolat noir

- Mettre le lait à bouillir avec le chocolat.

- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

- Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban

- Ajouter la farine

- Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

- Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

Préparation du glaçage : (optionnel)

Il est possible de recouvrir la buche du reste de crème pâtissière.

- 100 g de chocolat noir

- 40 g de beurre

- 30 g de sucre glace

- Fondre le chocolat avec un peu d’eau.

- Ajoutez le beurre et le sucre.

- Mélangez bien.

- Nappez la buche.

Mettre ensuite la buche au frigo.
Je conseil de la faire un jour avant pour que le biscuit s’impreigne un peu de la crème.
Pour la déco laissez libre cours à votre imagination !


Ma buche

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